岩手県久慈市山形で「いわて短角和牛」を育てています。小さい頃からすぐ傍にいた短角和牛。この牛が「当たり前」と思って育ちましたが、他の乳牛や和牛の育て方を知り、改めて短角和牛の素晴らしさを感じました。夏場に放牧され、健康的に育った牛たちに国産のエサだけを与えて育てています。そのようにして出来たお肉の味は赤身主体で味が濃く、しつこくない爽やかな脂身。臭みがなく、美味しくいただけます。 また、闘牛も育てています（いわて平庭高原 闘牛会 副会長）。元々は、沿岸から内陸を繋ぐ「塩の道」において、先頭となる牛を決めるために行われていた「突き合わせ」が闘牛の始まりと言われますが、東北唯一の闘牛が年3回開催されています。 　闘牛も含めて「いわて短角和牛」。それを多くの人に伝えて、たくさんの方に食べていただき、親子の牛が高原で草をはむ風景を残していきたいです。

「美味しい肉で岩手に賑わいを～New Meat Value」をモットーに岩手県岩手町で精肉店を経営しています。町のお肉屋さんとして創業して半世紀。「肉の美味しさを最大化して人々にお届けすること」を基本にし、岩手の豊かな食肉文化の価値を世の中に伝え、次世代に繋いでいくことを使命として、活動の場を全国、そして世界に広げています。 いわて短角和牛は日本国内の流通量の1%以下という希少種で、岩手の産業として長い歴史をもち、地域に根差しています。しかし、現在はその飼養数も生産者数も減る一方。「いわて短角和牛」の価値をさらに高めようと2019年に生ハムも作れる工場を立ち上げ、「いわて短角和牛」と「のだ塩」だけで造る長期熟成生ハム「いわて短角和牛セシーナ」を開発。それ以外にも、シェフの味を再現して加工品を製造するなど、ハイクオリティな加工品製造にも取り組んでいます。 「いわて短角和牛」のいる風景を残すために、信頼できる肥育農家と共にこれからも取り組んでいきます。

岩手県盛岡市で創業45年を越える飲食店経営の2代目3兄弟の紅一点。飲食店経営に加えて、岩手県の食材を全国にお届けしています。飲食店視点で飲食店に食材をお届けするCHEF‘SWANTを通じて多くのシェフと繋がり、「いわて短角和牛」を全国にお届けしています。またOlahono（おらほの）を通じて一般の方にも岩手の食材を販売。個人的には「塩の道」を復活させ、トレイルランニングレースを開催することを目標に取組んでいます。ここ数年の赤身ブームもあり、幅広いジャンルのお店から「短角牛って手に入らないかな？」という声を多く頂くようになりました。しかし、消費者含めて認知度はまだまだなので、この活動を通して全国の多くの飲食店さんに短角牛を知って頂き、柿木さんや府金さんの想いも含めて、海を越えて世界まで轟く活動にしたいと思います。